עוגת גזר עם שזיפים ופקאן

עוגת גזר רכה ועסיסית עם שזיפים מיובשים ופקאנים קלויים - חגיגה של טעמים וניחוחות שתמלא את הבית בריח של אפייה ביתית מושלמת. המתיקות הטבעית של הגזר והשזיפים מתחברת בהרמוניה מושלמת עם הפקאנים המקורמלים, ויוצרת עוגה שקשה להאמין שהיא ללא סוכר וגלוטן. העוגה העשירה בחלבון וזו ההוכחה שאפשר ליהנות מקינוח מפנק ומשביע, בלי להתפשר על הבריאות או על הטעם.

עוגת גזר עם שזיפים ופקאן. ללא גלוטן, ללא סוכר וטבעוני. צילום: אנה בוזנח

מרכיבים רטובים

110 גרם רסק תפוחים (אפשר לשלב תפוח ובננה)

30 גרם שמן זית

90 חלב סויה (חלב שקדים / חלב קוקוס / חלב שיבולת שועל)

1 כפית תמצית וניל

1/3 כפית סודה לשתייה + 1 כפית חומץ

מרכיבים יבשים

75 קמח כוסמת ירוקה

65 קמח טף בהיר

25 גרם אבקת חלבון (עדיף בטעם וניל)

1/4 כוס ממתיק

2 כפיות (8 גרם) אבקת אפייה

קורט תבלין ציפורן טחון

1 כפית קינמון טחון

1 גזר גדול מגורד דק מאוד וסחוט

50 גרם שזיפים מיובשים טבעי וקצוצים (אפשר להחליף בצימוקים)

חופן קטן (20-30 גרם אגוזי פקאן טבעי) קצוצים (אפשר להחליף באגוזי מלך)

מרכיבים ל"קרמבל" שמעל העוגה

30 גרם (1.5 כפות) קמח שקדים

1 כפית קינמון

2 כפות ממתיק באבקה

אופן ההכנה העוגה

1. מחממים תנור מראש ל- 175 מעלות

2. מערבבים יחד את כל המרכיבים הרטובים

3. בקערה נפרדת, מערבבים היטב את כל המרכיבים היבשים ומוסיפים פנימה את: השזיפים הקצוצים, הגזר המגורד והאגוזים הקצוצים. את הערבוב עדיף לעשות בעזרת הידיים כך שכל התוספות יעטפו בקמח.

4. מאחדים את המרכיבים היבשים ורטובים לתערובת אחת ומערבבים בקיפולים

5. מעבירים את התערובת לתבנית ומשטחים אותה בעדינות לעוגה מבלי לדחוס אותה

אופן הכנת ה"קרמבל":

1. מערבבים את כל מרכיבי ה"קרמבל" ומפזרים מעל העוגה לפני הכניסה לתנור

2. מעבירים את העוגה לתנור שחומם מראש ל- 175 מעלות למשך 50 דק'

הכנתם את המתכון? תשתפו- justhealthyfood.byanna@