קציצות מג'דרה

קציצות מג'דרה מטורפות, מזכירות כדורי פלאפל.

במתכון הזה השתמשתי בתבשיל מג'דרה שעשוי מעדשים שחורות ומקינואה, ששניהם מכילים חלבון איכותי, פחמימות מורכבות וסיבים תזונתיים. כדי לחבר את הכל, השתמשתי בקמח חומוס וטופו שתרמו עוד חלבון איכותי משלהם.

קציצות מג'דרה. ללא גלוטן, טבעוני. צילום: אנה בוזנח

מרכיבים

3 כוסות מג'דרה ירוקה מוכנה (כ 500 גרם)

2 כפות גדושות קמח חומוס (אפשר להשתמש בקמח סויה או קמח עדשים)

100 גרם (1/3 אריזה) טופו משי (באריזה אדומה)

30 גרם (2 כפות) טחינה גולמית

10 מל (1 כף) מיץ לימון

1/2 כפית מלח

1 שן שום

ספל מלאה בירק שאוהבים (כוסברה, פטרוזיליה, שמיר, נענע)

1 כפית אבקת אפייה

1 כפית חומץ תפוחים

אופן ההכנה

טוחנים בבלנדר מוט את הטופו, טחינה, מיץ לימון, חומץ תפוחים ומלח.

לאחר הטחינה, כאשר הבלילה חלקה, מוסיפים את הירק, שן שום וטוחנים שוב. לא לטחון יותר מידי רק עד קבלת בלילה באחידה וחתיכות של ירק.

מערבבים את היטב את הבלילה עם המג'דרה ומוסיפים את קמח החומוס ואבקת אפיה.

מרפדים תבנית בנייר אפיה ומשמנים רק את הנייר. מכינים קציצות או כדורי פלאפל ומכניסים לתנור שחומם מראש ל 180 מעלות ל כ- 30 דק', עד שהקציצות משחימות.

מומלץ לאכול עם ממרח אבוקדו וירקות חתוכים.

עוד קצת

* על מנת להעשיר את הקציצות בעוד בחלבון, אפשר להשתמש בקמח סויה.