תבשיל בחש טבעוני

את הבחש מכינים מאורז עגול ודביק ובשר בקר טחון שמעניק לו את טעמו המוכר ומרקמו היחודי .

גרסת הבחש שלי מוכיחה שגם טבעונים יכולים ליהנות מאותו מנעד טעמים ומרקמים בהנאה גדולה וללא פשרה.

את האורז העגול החלפתי בכוסמת ירוקה בעלת מרקם זהה ואת בשר הבקר החלפתי בפתיתי סויה בעלי מרקם בשרני ועסיסי.

ואיך הטעם ? הבן שלי ביקש תוספת - מה עוד אפשר לבקש :)

בחש טבעוני בריא, ללא גלוטן וללא אורז. צילום: אנה בוזנח

מרכיבים:

1+1/4 כוס כוסמת ירוקה

1 בצל גדול קצוץ

3/4 כוס פתיתי סויה / רצועות סויה

2 צרורות פטרוזיליה

4 גבעולי שמיר

1/3 כפית פפריקה מתוקה

1/4 כפית חילבה טחון

1/2 כפית כורכום

1.5 כפיות כמון

2 כפית מלח

פלפל שחור גרוס

תרסיס שמן זית

2 כפות שמן זית לשמור לסוף הבישול

3 כוסות מים רותחים

אופן הכנה:

1. משרים את פתיתי הסויה או רצועות סויה במים רותחים ב 15 דק'. סוחטים היטב ומניחים בצד.

2. קוצצים בצל וירק.

3. מחממים את הסיר ומוסיפים 2 כפות שמן זית, בצל קצוץ ומשחימים מעט את הבצל.

4. מוסיפים את פתיתי הסויה שהכנו מראש ומתבלים: מלח, כמון, פפריקה, חילבה, כורכום, פלפל שחור טחון ומערבבים.

5. מוסיפים כוסמת ירוקה שהושרה ונשתפה, 3 כוסות מים רותחים, חצי מכמות הירק הקצוץ.

6. מערבבים, מכסים את הסיר ומנמיחים את הלהבה.

7. מבשלים במשך 45 דק'. טועמים ומתקנים תיבול לפי הטעם. מוסיפים את יתר הירק , מערבבים בעדינות ומכבים את הכיריים.