אופן ההכנה

לגלידה

1. במעבד מזון או שייקר טוחנים יחד את כל מרכיבי הגלידה לקרם חלק

2. מעבירים למקרר עד שהבראוני יהיה מוכן

לבראוני

1. מחממים תנור מראש ל 180 מעלות.

2. בקערה מערבבים היטב את כל המרכיבים היבשים: קמח כוסמת, קקאו, אבקת חלבון ואבקת אפייה.

3. בקערה נפרדת מערבבים את כל המרכיבים הרטובים ללא סודה לשתייה וחומץ וטורפים בעזרת מטרפה עד שכל המרכיבים מתאחדים. בכף "פותחים" את הסודה לשתייה עם חומץ ומעבירים למרכיבים הרטובים ומערבבים בעדינות.

4. את המרכיבים הרטובים מעבירים לקערת היבשים ומערבבים בקיפולים רק עד שכל הקמח נטמע. זה בסדר אם ישארו גושי קמח קטנים, הבלילה לא אמורה להיות חלקה.

5. מרפדים בנייר אפייה מגש אפייה ומעבירים את התערובת בעוגה, משטחים לעובי של כסנטימטר וחצי ומישרים לעזרת לקקן או סכין ארוכה לצורת ריבוע או מלבן על מנת שבהמשך תהיה עוגה סימטרית ויחסוך התעסקות של יישור העוגה.

6. מעבירים לתנור ואופים 180 מעלות 15 דק'.

7. מצננים בחוץ כ 30 דק' ומעבירים למקרר למשך 30 דק' נוספות.

הרכבה

1. על מנת לקבל צורה ישרה, נשתמש בתבנית של אינגלישקייק, נרפד אותה בניילון נצמד ונחתוך את הבראוני ל-2 כך שהבראוני יתאים לתבנית בלי להישבר. נעביר חלק אחד של הבראוני, ניצוק מעל את קרם הגלידה, ליישר את הגלידה או לדפוק פעמיים על השולחן כך שהיא תתיישר ונכסה בחצי השני של הבראוני. כעט נעטוף בניילון נצמד ומעביר למקפיא ל 5-6 שעות או ללילה.

2. בבוקר להוציא את הבראוני ולהעביר למקרר למשך כשעה. לחלץ מהתבנית וליישר, לאחר מכן לפרוס למלבנים, לצפות במעט שוקולד מריר מומס ולפזר פיסטוקים קצוצים או טחון מעל.

3. לשמור במקפיא בכלי סגור ולהוציא כ-10 דק' לפני ההגשה.