אופן ההכנה

לפנקייק

1. קוצצים בצל ומטגנים קלות.

2. מפשירים את האפונה המוקפאת המים רותחים, מסננים ומניחים לייבוש עד שהבלילה תהיה מוכנה.

3. קוצצים את הירק (אפשר לשים פטרוזיליה במקום כוסברה)

4. בקערה מכינים את בלילת הפנקייק: קמח חומוס, קמח סויה, סודה לשתייה, מלח, שמן זית, חלב צמחי ומים וטורפים היטב.

5. מוסיפים את הירק הקצוץ, הבצל המטוגן וכ- 3 כפות אפונה ומערבבים.

6. מחממים מחבת פנקייקים, משמנים קלות ולמרכז המחבת יוצקים מהבלילה.

7. מטגנים כמה דק' כל צד ומעבירים לצלחת.

8. על כל פנקייק מוסיפים "לאבנה-שמנת" קרה ומקשטים בעירית ירוקה, נענע טרייה (או בזיליקום) ואפשר להגיש

ללבנה טבעוני

1. את כל מרכיבי ה"לבנה-שמנת" מכניסים לכוס של בלנדר מוט וטוחנים היטב עד לקבלת מרקם שמנתי.

הרכבה

1. מניחים פנקייק מלוח אחד המרכז צלחת גדולה

2. מעל הפנקייק מוסיפים כ 2 כפות "לאבנה-שמנת" ומסדרים אותה מעט

3. מעל מוסיפים ככף אחת של אפונה, מעט עירית קצוצה או בצל ירוק ומפזרים מעט עלי נענע וכוסברה