אופן ההכנה

1. להכנת בלינצ'ס בקערה טורפים ביצה וחלבון ביצה. מוסיפים לקערה: ממתיק, חלב, תמצית וניל, קמח כוסמת ואבקת אפיה ומערבבים על שמתקבלת בלילה אחידה.

2. מחממים מחבת פנקייקים או מחבת נון-סטיק רחבה ומרססים מעט שמן.

3. בעזרת מצקת מוזגים מהבלילה למרכז המחבת ובתנועה סיבובית מפזרים את הבלילה על כל המחבת. ממתינים עד שיצאו בועיות קטנות.

4. מפרידים בעדינות את הבלינצ'ס מהמחבת, קודם מהדפנות ומתקדמים למרכז עד שהבלינצ'ס יוצאת בקלות. הופכים את הבלינצ'ס ומשאירים אותה במחבת למשך עוד כ- דקה אחת או שתיים.

5. חוזרים על הפעולה עבור כל בלינצ'ס שמכינים מהבלילה.

6. להכנת מילוי גבינה בקערה שמים: גבינה, ממתיק, חלב, צימוקים ומערבבים היטב.

7. להרכבה במרכז כל בלינצ'ס מניחים כמות של כ 2 כפות מהמילוי ומקפלים מקצ אחד עד 2/3 מקוטר הבלינצ'ס. לאחר מכן, מקפלים את הצדדים ולבסוף את החלק שנותר ומגלגלים.

8. חוזזרים על פעולת הקיפול עבור כל בלינצ'ס.

9. מחממים מחבת עם משעט שמן ומניחים בה את הבלינצ'סים הממולאים כשהקיפול מונח על המחבת. מטגנים כל צד כמה דקות עד להזהבה.

10. מסדרים על צלחת גדולה, מפזרים ריבה ללא סוכר, פירות טריים או מייפל.