מיני פנקייק עם קמח שקדים

להתחיל את היום עם מיני פנקייק רכים ואווריריים שמכינים בקלות - עשויים מקמח שקדים עשיר בחלבון, עם נגיעות וניל טבעי ומתיקות עדינה של תפוח, ללא תוספת סוכר, ללא גלוטן וטבעונים.

אני אוהבת פנקייקם עם פירות טריים, אגוזים קצוצים ומעט יוגורט טבעי, לארוחת בוקר משביעה שתפתח את היום באנרגיות טובות!

מיני פנקייק עם קמח שקדים צילום: אנה בוזנח.

מרכיבים

1/2 כוס (50 גרם) קמח שיבולת שועל- ללא גלוטן (אפשר לטחון בבלנדר שיבולת שועל דקה ללא גלוטן)

1/4 כוס (25 גרם) קמח שקדים

1/4 כוס קמח כוסמת ירוקה (או סקופ אבקת חלבון )

1 כפית אבקת אפייה

קורט קינמון

2 כפות רסק תפוחים

3/4 כוס חלב סויה לייט

1 כפית תמצית וניל

1 כף שמן זית מעודן

אופן הכנה

1. בקערה מערבבים את כל המרכיבים יחד וטורפים בעזרת מטרפה.

2. מחממים מחבת פנקייקים "נונסטיק" לחום בינוני (לא גבוה מידי כי הם ישרפו ולא נמוך מידי כי ידרש יותר זמן טיגון) ומשמנים במעט שמן זית. (אני משתמשת בשמן זית בהתזה)

3. בעזרת 2 כפיות יוצקים עיגולים קטנים במחבת ומתחילים להפוך כשהראשון שיצקנו הוא גם הראשון להפוך, יש לשים לב כי הם תופחים מעט, אם הראשון עדיין רך, אזי להמתין כדקה.

**ליצירת פנקייקים בצורות- לעביר את הבלילה לבקבוק זילוף או שקית זילוף

1. אם רוצים פנקייקים גדולים, להשתמש בכף ולשטח מעט על מנת שיהיה מוכן המרכז.