קינואה מוקפצת ירקות

מנה מנחמת, מחממת, כייפית וטעימה! המתכון בגרסה שלי דל בפחמימות ועשיר בחלבון.

מושלם לימים עמוסים כשיש בדיוק רבע שעה להכין משהו זריז.

לגרסה טבעונית

קינואה מטוגנת עם ביצה וירקות. צילום: אנה בוזנח

מרכיבים

2 כוסות קינואה מבושלת

2 ביצים L

⅓ כוס פלפל אדום חתוך לקוביות קטנות

⅓ כוס גרגרי תירס

⅓ כוס אפונה

3 כפות שמן זית

2 כפות רוטב סויה

1 קובית ג'ינג'ר מוקפא (כמו דורות)

צ'ילי אדום- ½ טרי או ½ כפית תבלין

½ כפית מלח

אבוקדו פרוס

אופן ההכנה

1. מחממים מחבת ומוסיפים שמן זית וביצים. מקשקשים את הביצה ומטגנים.

2. מוסיפים: פלפל, תירס, אפונה, כף שמן זית וג'ינג'ר. מטגנים כ-3 דקות.

3. מוסיפים קינואה מבושלת, שמן זית, רוטב סויה וצ'ילי.

4. למעביים לקערה ומוסיפים אבוקדו בצד.

הערות

קינואה- אפשר להחליף בכל קטנייה, דגן ואפילו פתיתים שנשארו במקרר.

לגרסה טבעונית:

⅓ כוס חלב סויה

⅓ חבילת טופו (כ 100 גרם)