מג'דרה ירוקה ללא גלוטן

מג'דרה מקינואה ועדשים שחורות, קלה להכנה, סופר בריאה!

השילוב של קינואה ועדשים מאפשר להגיע לאיזון תזונתי מלא של חלבון, פחמימה מורכבת וסיבים תזונתיים.

זוהי תוספת מושלמת לשולחן החג

מג'דרה ירוקה ללא גלוטן. צילום: אנה בוזנח

מרכיבים

2 כוסות קינואה רויאל לבנה

1 כוס עדשים שחורות

1 בצל קצוץ

1 כפית מלח עם בטן

1/4 כפית פלפל שחור

לתיבול

2 שיני שום גדולות או 4 קטנות

1 ספל (חופן וחצי) עשבי תיבול כוסברה ופטרוזיליה

2 כפות שמן זית

2 כפות מים (כדי לעזור לטחון את הירק)

אופן ההכנה

1. בקערה גדולה משרים קינואה במי ברז 30 דק'

2. באמצעות בלנדר מוט, טוחנים את הרכיבי התיבול: שום, ירק, שמן זית ומים. טוחנים ומניחים בצד (שמן זית מעניק רכות וקטיפתיות לתבשיל, לכן לא לוותר עליו)

3. בסיר קטן מבשלים עדשים שחורות באופן הבא: מוסיפים את עדשים לסיר עם הרבה מים רותחים ומביאים לרתיחה. ברגע שהמים רתחו, מנמיכים את הלהבה ומבשלים 15 דק'. לאחר 15 דק', מסננים ושוטפים את העדשים במים זורמים ומניחים בצד.

4. בזמן שהעדשים מתבשלות, קוצצים בצל ומטגנים עד להשחמה קלה. אני "מטגנת" ללא שמן, לכן הבצל מתייבש מעט ומשחים באופן אחיד.

5. שוטפים את הקינואה במסננת ומעבירים לסיר או מחבת רחב (סוטאז'), מוסיפים את עדשים שבישלנו ומים רותחים עד גובה הקינואה. מוסיפים לסיר את התיבול שטחנו מקודם, כפית של מלח ומעט פלפל שחור טחון. מערבבים היטב ובעדינות את המרכיבים שבסיר. ברגע שהתבשיל בסיר מגיע לרתיחה, מנמיכים את הלהבה לחום נמוך מאוד ומניחים להתבשל כ- 20 דק'. (אם בסיום הבישול עדיין רואים גרגרים שלא בושלו, זה בסדר, הסיר נשאר מכוסה והם יתבשלו מאדים שנמצאים בסיר).

6. לאחר 20 דקות בישול, מכבים את הכירים ומשאירים את הסיר מכוסה כ 20 דק' נוספות.

7. לאחר 20 דקות, לערבב בעדינות על מנת לאוורר את התבשיל ולהגיש עם ירק מעל.

המתכון הזה מהווה את בסיס למתכון לקציצות מג'דרה