קונג פו טופו

מנה סינית קלאסית עם טופו וירקות מוקפצים – דלה בפחמימות, ללא גלוטן, בגירסה מהירה וקלה להכנה.

אני פחות מתחברת לרטבים סמיכים וכבדים, לכן את הרוטב הכנתי על בסיס מים. למי שמעדיף רוטב עשיר וסמיך יותר, ניתן להוסיף כפית קורנפלור או כפית ממרח בוטנים – זה גם מוסיף עומק לטעמים.

קונג פאו טופו, ירקות ואטריות כוסמת ברוטב פיקנטי. ללא גלוטן וללא סוכר. צילום: אנה בוזנח.

מרכיבים

1 חבילת טופו קשה

2 כפות שמן זית לטיגון

½ פלפל מתוק או צ'ילי

2 גבעולי בצל ירוק- אופציונלי

½ אריזת איטריות כוסמת חומה

1 כף בוטנים קצוצים

חופן קטן של ירק טרי

לרוטב

½ 1 כפות סויה ללא גלוטן

1 כף חומץ אורז או חומץ תפוחים

1 כפית שמן שומשום

1 כפית ג'ינג'ר טרי

1 שיני שום כתושות

½ כפית שבבי צ'ילי - אופציונלי

¼ כוס מים

1 כפית קורנפלור או ממרח בוטנים- אופציונלי

אופן ההכנה

1. להכנת הרוטב- בקערית קטנה שמים רוטב סויה, שמן שומשום, חומץ, ג׳ינג׳ר מגורד, שום כתוש, צ׳ילי מיובש ומים.

2. חותכים את הטופו לקוביות בגודל ביס ומייבשים עם מגבת נייר. קוצצים פלפל מתוק לקוביות קטנות וקוצצים בצל ירוק - אופציונלי.

3. בינתיים מרתיחים סיר עם מים ומבשלים את האטריות על פי הוראות היצרן.

4. מחממים מחבת עם 2 כפות שמן זית ומוסיפים את קוביות הטופו. מטגנים את הקוביות מכל הצדדים. מוסיפים את הפלפל הקצוץ ומטגנים 3 דקות.

5. מוזגים את הרוטב למחבת מעל הטופו, מערבבים בעדינות ומבשלים 2-3 דקות.

6. ברגע שהרוטב מתחיל להצטמצם מעט, מוסיפים את האטריות המבושלות ומערבבים כך שהאטריות יצופו ברוטב.

7. מקפיצים את האיטריות במחבת עד שהרוטב מצטמצם.

8. מחלקים לקערות, מוסיפים בוטנים קצוצים, ירק טרי וצ׳ילי מיובש או טרי ומגישים.

קונג פאו טופו, ירקות ואטריות כוסמת ברוטב פיקנטי. ללא גלוטן וללא סוכר.

הערות וטיפים

1. השתמשו בטופו קשה- הוא לא מתפורר בהקפצה.

2. ניתן להשתמש בטופו פיקנטי.

3. ניתן לצפות את קוביות הטופו בקורנפלור ואז להקפיץ במחבת. הקורנפלור מוסיף פריכות לקוביות הטופו ועוזר לרוטב להיקשר אליהן יותר.

4. ניתן להוסיף ירקות נוספים שאוהבים.