בולו - עוגיות כיכר מסורתיות לשבירת הצום

לבולו יש טעם מתובל-מתקתק ומרקם שמזכיר קצת עוגיית ביסקוטי. את עוגיות הבולו נוהגים להכין לפני יום הכיפורים, למרוח עליהן ריבת חבושים של ראש השנה ולאכול לצד תה או קפה שחור בתום צום.

שתהיה שנה טובה, גמר חתימה טובה וצום קל לצמים .

בולו- עוגיות תוניסאיות. ללא גלוטן, ללא סוכר וטבעוניות. צילום: אנה בוזנח

מרכיבים

1/3 כוס ממרח שקדים (או ממרח קשיו או חמאה מומסת)

1/4 כוס מייפל או דבש

1/2 תפוז סחוט

1/8 כוס שמן זית

1 כוס קמח שיבולת שועל

1/2 כוס קמח שקדים

1/2 כוס קמח עדשים כתומות

1.5 כפיות אבקת אפייה

1 כפית קינמון טחון

1/4 כפית ציפורן טחון

1 כפית זרעי שומר - אניס טחונים גס

גרידת תפוז מתפוז שלם

1 כף שומשום

1/4 כוס שקדים קצוצים גס

1/4 כוס צימוקים קטנים

אופן ההכנה

1. מחממים תנור ל 175 מעלות

2. בקערה גדולה מערבבים ממרח שקדים, מייפל ומיץ תפוזים.

3. מוסיפים: קמח שיבולת שועל, קמח שקדים, קמח עדשים, קינמון, ציפורן, זרעי שומר, גרידת תפוז ואבקת אפייה. מערבבים היטב עד שמתקבל בצק אחיד.

4. מוסיפים לבצק: שומשום, שקדים קצוצים וצימוקים ולשים בעדינות עד לפיזור אחיד בבצק.

5. משמנים את כפות הידיים ומחלקים את הבצק למספר רצוי של עוגיות.

6. מסדרים בתבנית אפייה ואופים במשך 15-20 דקות.

7. מצננים היטב ושומרים למוצאי כיפור.