1. טוחנים את הבננות בבלנדר או בלנדר מוט.

2. מוסיפים ממרח שקדים ואבקת חלבון וטוחנים היטב עד לקבלת מרקם אחיד וחלק.

3. מוציאים כקצת פחות מחצי כמות מהבלילה לקערה נפרדת ומערבבים עם קקאו לקבלת גלידה בטעם שוקולד.

הרכבת בגלידוניות

1. שלב 1- לגלידת וניל- לוקחים תבנית קוביות קרח קטנות וממלאים אותם בגלידת וניל. (*להשתמש בשקית זילוף או שקית אוכל עבה כדי לא תקרע הלחיצה) ומכניסים למקפיא למשך כשעתיים או עד הקפאה מלאה. את גליגת השוקולד- שומרים במקרר עד שגלידת הוניל תקפא.

2. שלב 2- מעבירים לשקית זילוף את גלידת השוקולד ויוצקים עד לחצי מגובה השקעים של תבנית קרח גדולה יותר.

3. שלב 3- בעדינות מחלצים את גלידוניות הוניל שכבר קפאו ומשקיעים בתוך השוקולד.

4. מעבירים למקפיא להתייצבות במשך מספר שעות או לילה.

5. מכינים את ציפוי השוקולד: ממיסים שוקולד מריר ללא סוכר בקערה, מוסיפים שמן זית ומערבבים היטב.

6. מחלצים את קוביות הגלידה שקפאו, וטובלים כל קובייה בשוקולד הנוזלים, מנערים בעדינות את שיאריות השוקולד ומסדרים על נייר אפייה.

7. אחרי שסיימנו לעטוף את כל הגלידוניות בשוקולד, מכניסים למקפיא למשך כ-10 דק' ובתיאבון.