אופן ההכנה

1. את פתיתי הסויה משרים כ 10-15 דק' במים פושרים. כעבור 10 דק' לסנן ממים ולסחוט היטב את יתרת הנוזלים שנספגו בפתיתי הסויה

2. קוצצים בצל וכותשים את השיני השום ( אפשר לטגן לפני עד להזהבה עדינה)

3. קוצצים את הסלק. עדיף להשתמש בסכין ולא במעבד מזון כדי שלא תווצר משחה. לשים במסננת ולסחוט נוזלים.

4. מרפדים תבנית לתנור בנייר אפייה ומשמנים מעט בספריי שמן זית.

5. שלב ההרכבה: יוצרים כ4-5 קציצות בורגר תלוי בעובי. אני משתמשת ברינג על מנת ליצור צורה סימטרית ווגבורגרים בגודל זהה.

6. מכסים את התבנית ומניחים במקרר למשך 30 דק'.

7. אופים ב-200 מעלות במשך 30 דק'. אפשר לטגן או לשמור במקפיא למשך חודשיים.

הרכבת הווגבורגר:

לפי מסורת הבורגר:

1. פורסים את הלחמניה ל-2

2. מורחים בנדיבות רוטב ברביקיו על שני חצאי הלחמניה.

3. על החצי התחתון מניחים את הווגבורגר ומעליו: עלי חסה, פרוסות עגבניה, מלפפון חמוץ וסוגרים את הבורגר עם החלק העליון. ברור באפשר להכין דאבל ווגבורגר- פשוט מניחים 2 ווגבורגרים וביניהם מורחים מעט חרדל.