אופן ההכנה

1. למחבת השקשוקה למזוג כפית אחת שמן זית ולהוסיף את הבצל. את הבצל לטגן עד להזהבה עדינה ולהוסיף מיד את השום ולטגן מעט.

2. למזוג למחבת עגבניות חתוכות (MUTTI) ושתי כפות רסק. להניח לרוטב להגיע לרתיחה ולהוסיף את התבלינים ולהמשיך לערבב.

3. לאחר הערבוב, יש להוסיף חצי כוס מים רותחים.

4. להביא את הרוטב לרתיחה ולהנמיך את החום.

5. לצמצם את הרוטב על חום נמוך כחצי שעה עד 40 דקות ומידי פעם לערבב בעדינות.

6. אם עדיין נשארו הרבה נוזלים ברוטב, יש להגביר מעט את החום ולערבב.

7. להוסיף פנימה את הפטריות, הגמבה וקוביות החצילים שהכנו מראש.

• כדי להעשיר את השקשוקה בחלבון, אפשר להוסיף: טופו / טמפה / גרגרי חומוס / אדממה או למנה צמחונית גבינה 5% / ביצים.

•  מומלץ להגיש עם סלט ירוק (חסה, מלפפון, גמבה, עירית וכוסברה. לתבל בכפית שמן זית, לימון, מלח ופלפל).