רק אוכל בריא

נחמה של שפיות: עוגיות שוקולד צ'יפס חלבון רכות ללא סוכר וגלוטן.

בימים המורכבים שעוברים על כולנו, המטבח הופך עבורי למקום של שקט. את העוגיות האלו הכנתי אתמול, ממש בין אזעקה לאזעקה, ורציתי לשתף אתכם ברגע הזה שבו ריח של אפייה ביתית פשוט שינה את כל האווירה בבית.

כשמדברים על אוכל מנחם בזמן מתח, הגוף שלנו מחפש אינסטינקטיבית פחמימות וסוכרים. הבעיה היא שהנחמה הזו זמנית מאוד, היא נגמרת בנפילת סוכר שרק מגבירה את תחושת העייפות והמתח. בדיוק בשביל זה פיתחתי את הגרסה הזו: עוגיות שהן נחמה של שפיות. הן נותנות את המענה למתוק, אבל שומרות על רמות סוכר מאוזנות ונותנות לגוף חלבון וסיבים תזונתיים.

הסוד למרקם הרך. אחת הבעיות הגדולות עם עוגיות חלבון היא שהן נוטות לצאת יבשות או קשות מדי. כאן נכנס הטריק שלי: שילוב של רסק תפוחים ללא תוספת סוכר יחד עם קמח שקדים. רסק התפוחים שומר על עסיסיות מדהימה בתוך העוגייה בלי להוסיף שומן מעובד, וקמח השקדים מעניק להן את המרקם הנימוח והעשיר.

לביבה שהיא הברקה: בריאה, דלת פחמימות, טבעונית, ארוחה מושלמת ובמינימום עבודה. אפשר לחתוך למלבנים, אפשר להישתמש בה כדפי לזניה, אפשר לאכול כפרוסות לחם לחיטוב ועוד. במילים פשוטות יותר, הבלילה פונקציונלית ותוכלו לראות בהערות את כל האפשרויות. חשוב לתבל היטב את כל התערובת, באופן טבעי המרכיבים מתקתקים ואם שמים מעט מידי מלח ותיבול הדף מתקבל מתקתק, שזאת עוד אופציה בפני עצמה, לאכול את זה כלביבה מתוקה :)

76.5 גרם חלבון בפיצה אחת שלמה. ללא גלוטן, דלה בפחמימות ושומן, וללא התפחה ולישה, והיא עומדת לשנות את כל מה שחשבתם על ארוחות בריאות.

הפעם, האתגר היה ליצור פיצה שתהיה גם משביעה באמת, גם עשירה בערכים תזונתיים וגם תתאים לתזונה ללא גלוטן ולשמור על מרקמים.

מעבר למספרים המטורפים, הקסם האמיתי קורה כשהפיצה יוצאת מהתנור: השילוב בין בסיס החלבון לבין שכבה של רוטב עגבניות עמוק ועסיסי. מעל הכל נמסה לה גבינת מוצרלה איכותית (5% שומן) או גבינה טבעונית ללא לקטוז, שיוצרת את הביס המושלם, שהוא גם עשיר, גם מפנק ומרגיש כמו פינוק איטלקי אמיתי.

זו עוגת גבינה שמתאים בדיוק לחום של השבוע. היא עשירה בחלבון, ללא סוכר, ללא ביצים, ודלה במיוחד בשומן (פחות מ־5%), ועם זאת היא שומרת על כל הטעם והמרקם. בזכות שילוב מרכיבים נכונים והכנה פשוטה, היא מושלמת כקינוח קליל ומרענן לימי הקיץ החמים.