אופן ההכנה

1. מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.

2. בקערה גדולה מערבבים את כל החומרים היבשים: קמח שיבולת שועל, קמח שקדים, אבקת חלבון, אלולוז ואבקת אפייה.

3. מוסיפים את רסק התפוחים ומערבבים. לאחר מכן מוסיפים את נוזל הקוקוס וממשיכים ללוש עד שכל המרכיבים מתאחדים לבצק אחיד (הבצק יוצא דביק במכוון כדי לשמור על עסיסיות העוגייה).

4. מקפלים פנימה את השוקולד המריר הקצוץ ואת הפקאנים הקצוצים.

5. בעזרת כף גלידה משומנת או שתי כפות, יוצרים כדורים שווים, מניחים על התבנית ופוחסים אותם קלות לצורת עוגייה (העוגיות כמעט ולא מתפשטות במהלך האפייה).

6. אופים במשך 10-12 דקות בלבד, עד שהעוגיות מזהיבות מעט אך עדיין רכות למגע.

7. מוציאים מהתנור ומניחים לעוגיות להתקרר לגמרי על התבנית; תהליך הצינון חיוני כדי שהן יתייצבו מבחוץ ויישארו נימוחות מבפנים.

8. שוברים את יתרת השוקולד המריר לתוך שקית זילוף סגורה ומכניסים אותה לכוס עם מים חמים עד שהשוקולד נמס לגמרי.

9. חותכים חור קטן בקצה השקית ומזלפים פסי שוקולד מהירים על העוגיות בתנועה חופשית.

10. ליצירת תחתית השוקולד, יוצקים תלולית קטנה (עיגול קטן) של שוקולד נוזלי על נייר האפייה, מניחים מעליה את העוגייה ולוחצים קלות לפיזור אחיד של השוקולד תחתיה.

11. מניחים לשוקולד להתייצב בטמפרטורת החדר על השיש או מכניסים למקרר ל-20 דקות להתקשות סופית.