1. מחממים תנור ל-170 מעלות.

2. לקלתית: בקערה שמים קמח שיבולת שועל, קמח שקדים, שמן קוקוס, ממרח שקדים

ומייפל. מערבבים היטב עד לאיחוד וממשיכים בלישה עד שמתקבל כדור בצק.

3. מניחים את הבצק בתבנית פאי ומהדקים בשכבה דקה ואחידה לתחתית ולדפנות.

(אם נשאר בצק — מפוררים על נייר אפייה נפרד לקרמבל.)

4. אופים כ-20 דקות, עד שהקלתית מקבלת גוון זהוב.

5. מוציאים מהתנור ומצננים.

6. לקרמל תמרים: בקערה שמים תמרים וחלב סויה ומחממים 30 שניות במיקרוגל.

מערבבים היטב עד לקבלת ממרח אחיד וחלק.

7. מורחים את הקרמל בשכבה אחידה בבסיס הקלתית ומפזרים מעליו עיגולי בננה טרייה.

8. מעבירים למקרר לחצי שעה לפחות.

9. לגלידת בננה: למעבד מזון מכניסים בננות, ממרח שקדים ויוגורט. טוחנים היטב

עד לאיחוד, ויוצקים לקלתית מעל שכבת הקרמל והבננות.

10. מכניסים למקפיא לשעתיים לפחות להתייצבות.

11. לציפוי השוקולד: בקערית שמים שוקולד ושמן קוקוס וממיסים במיקרוגל 30 שניות.

מוסיפים ממרח שקדים ומערבבים עד לקבלת ממרח אחיד ונוזלי.

12. יוצקים את השוקולד מעל הגלידה ומפזרים מעליו את פירורי הקרמבל (למי שנשאר

בצק). מעבירים למקפיא לכ-5 דקות עד להתייצבות השוקולד.

13. פורסים ומגישים.

כשמשתמשים בבננות טריות, המרקם יוצא נוזלי — זה בסדר גמור, במקפיא הוא יתייצב לגלידה.

* הגלידה מתקבלת במרקם גלידה. למי שרוצה מרקם שמנתי יותר — אפשר להחליף את

היוגורט בגבינת שמנת כמו מסקרפונה, או בשמנת מתוקה.

* פאי הגלידה נשמר במקפיא כשבוע, מכוסה בניילון או בקופסה אטומה.