בלילה

בקערה גדולה לנפות את הקמחים, להוסיף סודה לשתייה ומים ולערבב במטרפה עד לקבלת בלילה אחידה.

למלית

1. לקצוץ את השום והבצל ולטגן

2. בצלחת גדולה לשים את גרגרי החומוס, טחינה, פפריקה, סומק, מלח ופלפל ולמעוך את גרגרי החומוס בעזרת מזלג ובסוף להוסיף את הבצל במטוגן ולערבב.

הרכבה

1. מחממים תנור 180 מעלות ומכינים מגש תנור מרופד בנייר אפייה

2. מחממים מחבת פנקייקים, מורחים מעט שמן זית על המחבת ויוצקים למרכז המחבת קצת פחות משליש כוס בלילה כך שנוצר "פנקייק"

3. ממתינים כ 3 דק' עד לקבלת הבועיות בחלק העליון של ה"פנקייק".

4. ברגע שרואים שהחלק העליון של ה"פנקייק" מתחיל להתייצב ומשנה את צבעו למט, מניחים כף שטוחה של המלית על מחצית ה"פנקייק" ומשאירים שוליים. מרימים בעדינות ומפרידים את החצי הפנוי של ה"פנקייק" ומכסים באמצעותו את החלק הממולא וסוגרים בלחיצות עדינות מסביב כך שנוצר אמפנדס וממתינים כ 3 דק' נוספות.

5. לאחר 3 דק' להעביר את האמפנדס המוכן למגש אפייה שהוכן מראש.

6. ממשיכים להכין אמפנדסים נוספים לפי שלבים 2-5

7. כאשר המגש מתמלא מעבירים אותו לתנור שחומם מראש ל 180 מעלות למשך 20 דק'.

8. מומלץ להגיש עם טחינה וסומק ו/או רוטב פסטו.