1. מחממים תנור ל- 180 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה ומשמנים קלות בשמן זית.

2. שוטפים את הירקות, קוצצים ברוקולי ומעבירים לקערה גדולה.

3. עם קולפן ג׳וליאן מקלפים למקלונים את הגזרים והזוקיני. מעבירים לקערת הברוקילי.

4. בקערה נפרדת מערבבים את קמח החומוס, חלבון אפונה (חלבון לפי בחירה), פשתן טחון, מלח, פלפל, שמן זית ומים. מערבבים היטב עד לקבלת בלילה אחידה.

5. מערבבים את הבלילה עם הירקות, כך בכל הירקות יהיו מצופים בבלילה. ומעבירים לתבנית עם הנייר האפייה המשומן.

6. מכניסים לתנור ואופים כ-30 דקות, עד שהלביבה משחימה בקצוות. ניתן לחתוך את הלביבה, לסדר ברווחים ולהכניס לאפייה נוספת כך שכל חתיכה תהיה עם קצוות קרנצ׳ים.

7. לצזיקי- מגרדים מלפפון וסוחטים היטב ומעבירים לקערה נקייה.

8. לעקרה מוסיפים יוגורט, מלח, שום, צ׳ילי, מיץ לימון וירק קצוץ.

9. מערבבים היטב ומגישים לצד הלביבה.

טיפים

• המתכון הוא טבעוני ולכן אפשר להוסיף מלח שחור לטעם ביצה (גופריתי) או שמרי בירה לטעם גבינתי.

• ניתן להוסיף לבלילה פרמזן טבעוני או כל גבינה אחרת מגורדת. גבינה שמתייבשת אחרי הקירור.

• לגרסה הצמחונית- משתמשים ב- 2 ביצים L במקום הקמח והפשתן. כמובן שאפשר להוסיף כף קמח חומוס או כף אבקת חלבון צמחית או להשאיר את הפשתן הטחון.

• ניתן להוסיף גבינות לבלילה.

• לאחר החיתוך, ניתן להשתמש במקום פרוסות לחם לכריך.