אופן ההכנה

1. ממרח שעועית אדומה- בעזרת בלנדר מוט או מעבד מזון טוחנים את השעועית עם ¼ כוס מהנוזל, שום, כוסברה, לימון, כמון, מלח, צ'ילי ושמן זית. מוסיפים מהנוזל כל פעם קצת עד שמתקבל ממרח במרקם סמיך (כמו חומוס).

טורטיות

1. בקערה גדולה מערבבים את כל מרכיבי הטורטיה עד לקבלת בלילה אחידה וחלקה.

2. מחממים מחבת קטנה בקוטר 15-20 ס"מ (או מחבת רחבה 28 ס"מ ממנה ניתן להכין טורטייה גדולה ולקרוץ עיגולים יותר קטנים).

3. לאחר שהמחבת התחממה, משמנים אותה קלות ויוצקים מהבלילה שכבה דקה ואחידה. מטגנים כ-3 דקות מכל צד.

לתוספות

• מפוררים את הטופו ומטגנים אותו במחבת כ-7 דקות עד לקבלת גוון זהוב ומעבירים לקערית.

• פורסים אבוקדו ומסדרים בקערית

• שוטפים עלי חסה ומסדרים בקערה

• קוצצים עגבנייה ומעבירים לקערית

• כרוב- חותכים לרצועות דקות ומסדרים בקערית

• מסדרים עלי כוסברה בקערית.

להגשה- על מגש גדול או שולחן מסדרים את כערות המרכיבים וכל אחד מרכיב לעצמו את הביס.

לטורטיות מורכבות- מעל כל טורטייה מורחים ממרח פריחולס, עלה חסה, פרוסות אבוקדו, עגבנייה, כרוב, טופו ועלי כוסברה.