1. לרוטב- בקערית קטנה שמים רוטב סויה, שמן שומשום, חומץ, ג׳ינג׳ר מגורד, שום כתוש, צ׳ילי מיובש ומים.

2. חותכים את הטופו לקוביות בגודל ביס ומייבשים עם מגבת נייר. קוצצים פלפל מתוק לקוביות קטנות וקוצצים בצל ירוק - אופציונלי.

3. בינתיים מרתיחים סיר עם מים ומבשלים את האטריות על פי הוראות היצרן.

4. מחממים מחבת עם 2 כפות שמן זית ומוסיפים את קוביות הטופו. מטגנים את הקוביות מכל הצדדים. מוסיפים את הפלפל הקצוץ ומטגנים 3 דקות.

5. מוזגים את הרוטב למחבת מעל הטופו, מערבבים בעדינות ומבשלים 2-3 דקות.

6. ברגע שהרוטב מתחיל להצטמצם מעט, מוסיפים את האטריות המבושלות ומערבבים כך שהאטריות יצופו ברוטב.

7. מקפיצים את האיטריות במחבת עד שהרוטב מצטמצם.

8. מחלקים לקערות, מוסיפים בוטנים קצוצים, ירק טרי וצ׳ילי מיובש או טרי ומגישים.

טיפים

1. השתמשו בטופו קשה- הוא לא מתפורר בהקפצה.

2. ניתן להשתמש בטופו פיקנטי.

3. ניתן לצפות את קוביות הטופו בקורנפלור ואז להקפיץ במחבת. הקורנפלור מוסיף פריכות לקוביות הטופו ועוזר לרוטב להיקשר אליהן יותר.

4. ניתן להוסיף ירקות נוספים שאוהבים.