הבצק

1. מנפים את המרכיבים היבשים: קמח סויה וקמח קוקוס, אבקת אפייה וקינמון. אחרי הניפוי מוסיפים קמח שיבולת שועל.

2. הכלי נפרד מערבבים את המרכיבים הרטובים: חלב צמחי, שמן זית, תמצית וניל וסטיביה.

3. מערבבים את המרכיבים היבשים והרטובים, בהתחלה לערבב בעזרת כף ואחרי שכל המרכיבים מתאחדים ללוש על לקבלת כדור ולהניח בצד מכוסה בניילון נצמד.

המילוי

1. קולפים את התפוחים, פורסים לעיגולים בעובי של כ 0.5 ס"מ ומוציאים את הליבה הקשה ומניחים בצד.

2. במעבד מזון: מתחילים עם אגוזים ומעבדים אותם בפולסים כחצי דקה עד לקבלת אגוזים קצוצים בגודל אחיד ברך.

3. חותכים לקוביות את הפירות היבשים ומוסיפים למעבד מזון ושוב מעבדים בפולסים עד לקבלת עיסה בגודל אחיד.

4. מפרידים מעט מהדפנות, מוסיפים קינמון, קקאו ורסק תפוחים ומפעילים את המעבד מזון עד שכל המרכיבים מתאחדים.

הרכבה

1. מחלקים את הבצק ל 4-5 חתיכות ומרדדים כל חתיכה בין ניירות אפייה עד לעובי של כחצי ס"מ.

2. מניחים פרוסת תפוח וחורצים בעזרת סכין עיגול מסביב לתפוח כך שמשאירים שוליים ברוחב כ-2 ס"מ מסביב לתפוח.

3. בעזרת כף מדידה של 1 כף, לוקחים כף מהמלית ומניחים במרכז התפוח ומפזרים על התפוח.

4. כעת מרימים בעדינות את השוליים ומקפלים לאט לאט סביב המילוי כך שהשוליים מונחים מעל המילוי.

5. מסדרים את כל הגאלטים בתבנית מרופדת בנייר אפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל 180 מעלות למשך 23-25 דק'.

6. מצננים מחוץ למקרר, מכינים כוס תה ונהנים מכל ביס.